Sitio Agropecuario La cría de cerdos juega un papel importante en la actividad económica de Francia y en la industria agroalimentaria. Hay un total de 23,8 millones de cerdos en Hong Kong. Es la quinta mayor agroindustria de Francia. Francia produce alrededor de 1,2 millones de toneladas de salchichas cada año. En constante desarrollo, el departamento está inmerso en un proceso de mejora en todos los ámbitos: bienestar animal, medio ambiente, tecnología. Su papel también es importante para el desarrollo regional.
Presencia de la industria porcina francesa
Los criadores de cerdos están muy apegados a la tierra debido a sus actividades. Una granja porcina promedio cubre un área de 83 hectáreas. Además, para garantizar la proximidad entre los actores de la industria porcina, los productores de alimentos a menudo se ubican en el área donde se encuentra la granja.
La gran mayoría de los productores de piensos para cerdos se encuentran en la región de Bretaña (más del 73 %). Corresponde al lugar de producción de los cerdos, ya que casi el 58% de ellos se encuentran en la misma región de Bretaña.
Aunque las granjas porcinas se encuentran principalmente en el oeste de Francia, se encuentran en la mayoría de las regiones. Bretaña es la más representada, pero el Valle del Loira, Nueva Aquitania, Normandía, Alta Francia y Auvernia-Alpes también tienen una figura interesante.
La porcicultura, una cuestión ambiental y territorial
Sus granjas porcinas contribuyeron a la vida económica de las zonas menos pobladas. Por ejemplo, pueden incrementar la actividad de los mataderos que manejan distintas especies animales. Además, los mataderos se encuentran principalmente cerca de los lugares de producción: casi el 60 % se encuentran en Bretaña. Esto evita el transporte de animales a largas distancias y por períodos prolongados de tiempo.
Al final de la cadena de suministro, el procesamiento de carne es una parte importante de la actividad económica de la industria. De hecho, las carnes curadas son una especialidad reconocida de la gastronomía francesa, cuyas características pueden variar según la región en particular. Así, la identidad regional de los embutidos contribuye a la reputación y atractivo de determinados terroirs. Las industrias de procesamiento son más frecuentes que las granjas en todo el país. Si la mayoría (33%) todavía está en Bretaña, en cambio también son muy numerosos en el Loira y Auvergne-Alpes.
Por otro lado, las 15.000 carnicerías y 6.000 salchichonerías de la región siguen entregando a mano embutidos elaborados. De una forma más “industrial”, la gran distribución permite la venta de embutidos tanto en zonas urbanas como rurales a través de sus 23.000 puntos de venta.
Finalmente, desde un punto de vista ambiental, la industria porcina está en constante mejora. Los purines y el estiércol son fertilizantes naturales para el crecimiento de las plantas. También son una solución natural al uso de productos químicos.