▷ Ganado, razas antiguas.

Francia es conocida por la importancia de su cría de ganado ya que es el más grande de Europa: unos 20 millones de cabezas de ganado en nuestro país. nos reagrupamos la categoría de ganado: ternero, vacuno, toro, novilla y vaca. Unas cincuenta razas diferentes de ganado viven en territorio francés. Algunos son típicos de una región y lo llevan en su nombre… El vínculo entre una raza y una región se debe principalmente a la particularidad de los suelos, las características de los pastos, el clima. Pero algunos criadores también han tenido la voluntad de introducir o reintroducir razas, especialmente antiguas, en determinadas regiones.

Peculiaridades de las razas antiguas.

Él razas antiguas (también conocido como razas resistentes) han sido reintroducidas y conservadas, algunas estuvieron al borde de la extinción en los años 60, otras lamentablemente han desaparecido realmente.

Por lo tanto, las razas viejas o resistentes ahora son a menudo una poco personal (menos de 4500 cabezas), habiéndose casi extinguido en los años posteriores al final de la Segunda Guerra Mundial. En ese momento la productividad y la mecanización de los campos eran de rigor.

Por otro lado, una de las características de las razas resistentes es su resistencia, contraen pocas enfermedades. Se alimentan de los pastos locales, la región de la que provienen y, por lo tanto, permiten a los agricultores gastar menos en alimento adicional.

La cría de razas antiguas hoy en día es muy actual:

Para agricultores que quieren interrumpir el sistema de producción intensiva
Para consumidores que buscan calidad por encima de todo

Ejemplo de razas resistentes o antiguas

Un plan de respaldo cercano en la década de 1970 fue sobre la raza” Torta negra bretona «. En 1975 solo quedaban 300 animales… el plan permitió aumentar la fuerza de trabajo hasta alrededor de 1.500 hoy, ¡casi todos criados orgánicamente!

La raza Froment du León también es bretón. Se empiezan a encontrar rastros de ella en el siglo XVIII. En los años 90 había menos de 50 hembras… pero un plan de salvaguardia permitió aumentar el número a poco más de 300 en 2014. Su peculiaridad es que produce leche rica en betacaroteno.

Otra raza se refiere a su región de origen, es la Puntería que toma su nombre de la localidad de Mirande en el Gers. ¡Provendría del ganado traído a Francia en el siglo V por los visigodos! Tolera muy bien el calor y ofrece carnes finas y magras. Una vez más, se inició un programa de conservación a principios de la década de 1980.

Se dice que unas trece razas antiguas son » concursos y conservación «. De razas de ganado lechero encontramos las razas Bordeaux, Bretonne Pie Noir, Ferrandaise, Froment du Léon y Villard de Lans. De razas de ganado vacuno encontramos las razas Armorican, Bearnaise, Casta, Lourdaise, Maraîchine, Mirandaise, Nantaise y Saosnoise.

En razas resistentes que no están en conservación, Aubrac simboliza la región de donde proviene. Esta raza ya estaba en el siglo XVIII en el sur del Macizo Central en la meseta volcánica. Se utilizaba tanto para labores agrícolas como para la producción de leche y carne. A mediados del siglo XX comenzó el declive de esta especie, debido en parte a la modernización de la agricultura y al cruce con otras razas. Fue a partir de 1970 que algunos criadores trabajaron para salvar el Aubrac. Sus cualidades le permitirán consolidarse en otras regiones.

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