▷ ¿Qué perspectivas tiene la leche orgánica?

No es un comienzo de año auspicioso para la industria láctea orgánica. Frente a la crisis, los distribuidores y algunos procesadores están cambiando sus estrategias y encontrando formas de reducir la oferta. Sin embargo, esta estrategia no está exenta de riesgos para el futuro a largo plazo de la industria láctea orgánica.

En 2022, las ventas de todos los productos lácteos orgánicos hasta octubre son más bajas que en 2021. A la leche líquida, que está más influenciada por los hábitos de consumo, le fue mejor, un 8% menos. Los productos ultrafrescos y las cremas registraron la mayor caída: -18%. Además, a excepción de la mantequilla, la caída del consumo no se ha detenido en los últimos meses del año.

Por esta razón, el final de 2022 estará marcado por un cambio de actitud de varios operadores ante la crisis de la leche orgánica, pasando algunos de palabras optimistas a estrategias para aliviar el mercado.

Menos productos en los estantes

Ante la crisis, los distribuidores han respondido reduciendo el espacio en los lineales reservado a los productos ecológicos. Como resultado, habrá un 7,3 % menos de ofertas en las estanterías en septiembre de 2022 en comparación con enero de 2022. A partir de ahora, la reducción en la variedad de mercancías es incluso más rápida que la disminución real en el consumo de productos orgánicos, medida en -5% durante el mismo período.

Disminución de la producción

A partir de noviembre de 2022, la producción total de lácteos orgánicos en Francia aumentará un 2,7 % en comparación con 2021 (2,4 % en Bretaña). La producción de lácteos, por otro lado, disminuyó para la mayoría de los productos. El queso fresco y la leche líquida (-0,6% y -9,9%, respectivamente) se mantuvieron mejor que la mantequilla (-20,4%) y la nata envasada (-29,1%).

El aumento de la recolección y la disminución de la producción conducen necesariamente a una mayor degradación. La participación del uso de leche orgánica en la categoría de «ingredientes secos, a granel y con descuento» aumenta del 37 % en 2021 al 46 % en 2022, lo que representa el crecimiento de las ventas de este año.

¿Qué pasa con la conversión?

A pesar de estos signos preocupantes, los productores de leche se resisten. Según Lactalis, menos del 1,5 por ciento de los agricultores orgánicos inician el proceso de conversión. Sin embargo, los productores facilitan estos procedimientos al no exigir el reembolso del apoyo a la producción y al no aplicar las sanciones previstas en los contratos de entrega.

No todos los procesadores comparten esta política. Por el lado de Agrial, por ejemplo, el objetivo era no perder volumen, lo que se tradujo en particular en un aumento de casi 10% en el precio de venta A en un año. Asimismo, Cniel ha lanzado una nueva campaña de comunicación “¡Bio Responsable! Junto a Cerafel, confirma su voluntad de apoyar el desarrollo de la oferta de productos ecológicos, especialmente en la restauración colectiva.

En Bretaña, por tanto, el número de puntos de recogida seguirá creciendo hasta 2022 (+2% de crecimiento anual en noviembre). Este impulso positivo debe mantenerse para que el sector orgánico pueda abordar el tema del cambio generacional, que es un problema tanto como el sector convencional. Por lo tanto, será necesario seguir de cerca la evolución de este sector en Bretaña en los próximos años.

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